CAFÉ 3G Madrid

Hola!

Me llamo Karim Lemrini, soy productor y realizador audiovisual, y entre otras cosas, amante del buen café. Os quería presentar una serie de videos cortos que hemos realizado desde nuestra productora, TIWA (www.vimeo.com/tiwa) en colaboración con el blog especializado en café HOLA COFFEE (www.hola.coffee) sobre las cafeterías de especialidad que existen en la ciudad de Madrid. 
 
Hemos visitado las que más nos gustan, más en forma están y resaltan tanto por la calidad de su producto como por la decoración y el ambiente que se respira en cada una de ellas. Éste tipo de cafeterías nacen en el mundo anglosajón hace unos años pero llegan a España en 2011, cuando abren las primeras en Barcelona y Madrid. Trabajan lo que se llama el café de especialidad. Tratan al café como un producto gourmet, como puede ser el vino, cuidando cada paso por el que pasa el fruto, desde la tierra en la que se planta y su altura, el proceso de lavado, el tostado, la manera de servirlo y consumirlo. A comienzos del año 2000 se comenzó a dar una vuelta a la manera de consumir pero también de tratar el café, se buscan orígenes singulares dando mucha importancia al trabajo que se realiza en las fincas y la trasparencia en el proceso de industrialización, preparación y consumo. 

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Según dice el Barista Kim, experto en el sector, en su reciente libro llamado Al grano! ‘…ha pasado de ser una droga estimulante o una excusa para quedar con amigos, a convertirse en una experiencia sensorial. Es un lujo accesible para todos, y por eso cada día es mas popular…’

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El título de esta serie de videos es CAFÉ 3G Madrid. Y os preguntaréis porque lo de 3G, no es por la cobertura ni los datos de los móviles… sino porque nos encontramos según dicen, en la tercera generación o tercera ola del café: La primera generación comenzó cuando se popularizó el consumo en casa, hasta entonces era caro y solo unos pocos podían tomarlo. La segunda generación empezó cuando las grandes cadenas y franquicias comenzaron a dar más importancia al origen, era una fiesta del café creando productos derivados con distintas leches, nata, helado, siropes, etc. Y la tercera generación u ola del café, la que lleva la ética y la responsabilidad social al siguiente nivel, se enfoca en transmitir una experiencia sensorial. aparece entonces la figura del barista, al cual podemos llamar chef del café, conoce todos los procesos de plantación, tueste y preparación, y te va aconsejar sobre el café que más se acerque a tus gustos.

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Al mismo tiempo estamos trabajando en la pre-producción de un documental sobre el café de especialidad en España. Donde, de la mano de las figuras más en forma, profesionales, expertos y consumidores, aprenderemos las claves para entenderlo mejor y averiguar hacia dónde se dirige. Un sector en alza que fuera de nuestras fronteras ya a conquistado medio mundo, cambiando maneras de consumo, además de ampliar y fortalecer la economía.

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Hoy hemos publicado el ultimo de los videos, visitando un local que ha abierto hace muy poco pero que se ha ganado un espacio entre los mejores. Pum Pum Café, en la barrio de Lavapiés.
 
Aquí os adjunto un link donde podéis ver este último video y la serie al completo.

 

 

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Las fotos son todas originales y realizadas por Karim Lemrini. Están registradas en la plataforma SafeCreative.

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